Suppe von Steinpilzen

Hier ist ein einfaches Rezept für Steinpilzsuppe und ideal als Vorspeise.

Zutaten (4 Personen):

- 30 g getrocknete Steinpilze

- 2 Kartoffeln

- eine Schalotte

- 40 cl Hühnerbrühe

- 10 cl flüssige Sahne

- eine Knoblauchzehe

- Olivenöl

- Petersilie

- Salz und Pfeffer

1. Rehydrieren Sie Ihre getrockneten Steinpilze und legen Sie sie beiseite.

2. Schalotte schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Schalotten und Steinpilze dazugeben und 3 bis 4 Minuten schwitzen lassen.

3. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Hühnerbrühe einfüllen, ggf. salzen, pfeffern und 30 min köcheln lassen. Mischen und warm halten.

4. Zum Servieren die Crème Fraîche in die heiße Suppe geben, gut mischen und auf 4 Teller oder 4 Schalen verteilen. Fügen Sie Zweige Petersilie hinzu. Ohne Verzögerung servieren.

Guten Appetit !